稲垣：蒸留所それぞれの個性という点が重要ですよね。
伊藤：ええ。日本には清酒にも焼酎にも「桶買い・桶売り」の文化があって、ある製造者がつくったものを別の会社が自社ブランドとして流通させるということが頻繁に行われています。産業としては成立しているけれど、製造者のブランドはまったく育たず、付加価値も生まれません。
伊藤：ウイスキーの原酒交換はそうではなくて、それぞれの蒸留所の個性が前提にあって、その組み合わせで新しい価値が生まれます。三郎丸の「FAR EAST OF PEAT」の抽選販売の時は、長濱蒸溜所に関するクイズを出題するということをやりました。
伊藤：「INAZUMA」のラベルは琵琶湖の形に穴が開いていて、覗くとそこに三郎丸蒸留所が見えるという仕掛けにしました。またコラボ記念の購入者特典として、稲垣さんと長濱蒸溜所ブレンダーの特別対談を配信したりもしましたね。
稲垣：このリリースをきっかけに、三郎丸ファンの方には長濱蒸溜所を、長濱ファンの方には三郎丸を知ってほしいという思いがありました。それは日本のウイスキー文化を豊かにしていくことにつながります。

稲垣：日本のクラフト蒸留所を取り巻く環境はこの10年で激変しました。8つ程度だった蒸留所が100になりそうな勢いです。
伊藤：背景にはジャパニーズウイスキーのブームがあります。わかりやすく言うなら「バブル」の状態です。
稲垣：はい。大切なのはその後に何を残すのかだと思います。今からジャパニーズウイスキーの本当のファンを増やして、日本国内も海外への展開も含めてマーケットを広げる努力をしていかなければいけないと思うんです。
伊藤：そうですね。新規参入のところも含めて、どういう未来を構想して活動しているかということが問われます。生産規模で見れば大手とは比べ物になりませんから、クラフトにはクラフトの未来の描き方があるはずです。
稲垣：今回の原酒交換もそのひとつですね。これまで以上にクラフト蒸留所同士が交流を深めながら、新しいジャパニーズウイスキーの魅力を世界に発信できたらいいですね。
伊藤：ええ。お互い新しいこと、おもしろいことが好きな人間同士、刺激し合いながら日本のクラフトウイスキーを盛り上げていきましょう。
稲垣：はい。今日はお忙しい中ありがとうございました。